熟食產品抽樣檢驗達標率普遍偏低，冷鏈物流問題凸顯
發布時間：2023-12-20
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近日，市食材研究室發布了一份關于熟食產品抽樣檢驗的報告，結果顯示達標率普遍偏低，大部分處于70%到80%之間，而散裝熟食的達標率更是低于80%。其中，微生物菌種指標值和食用添加劑是不合格的主要原因。此外，冷鏈物流在食品安全性方面也存在一定的問題。
報告指出，在今年9至10月的夏季，散稱熟食的產品品質質量檢驗不良率在30%至40%。而在冷鏈物流方面，既食方便米食品的安全性質量檢驗不良率也在35%至40%。相關部門已經針對這些問題發布了2級預警信息。
據了解，冷鏈物流是一種保證食品質量、減少食品損耗的系統工程，是指在生產、貯藏運輸、銷售到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下。然而，報告中提到的問題表明，冷鏈物流在某些方面還存在不足。
首先，冷鏈物流的設備和技術需要進一步完善。在冷鏈物流中，需要使用各種設備和技術來保證食品的溫度和濕度等條件。然而，一些設備可能存在老化、故障等問題，導致食品在運輸過程中出現變質或損壞。此外，一些技術手段也需要進一步改進，以提高冷鏈物流的效率和準確性。
其次，冷鏈物流的管理也需要加強。在冷鏈物流中，需要對食品進行嚴格的溫度和濕度控制，以確保食品的安全和質量。然而，一些企業可能存在管理不嚴格、操作不規范等問題，導致食品在運輸過程中出現溫度波動或濕度變化等問題。此外，一些企業可能缺乏對食品安全的重視，導致食品在運輸過程中出現被污染或變質等問題。
針對以上問題，相關部門需要加強監管和管理。首先，需要加強對冷鏈物流企業的監管力度，確保其符合相關標準和規定。其次，需要加強對冷鏈物流設備的維護和更新工作，確保其正常運行和使用壽命。此外，還需要加強對冷鏈物流人員的培訓和管理，提高其操作技能和安全意識。
同時，企業也需要加強自身的管理和技術水平。首先，需要建立完善的冷鏈物流管理制度和操作規范，確保食品的溫度和濕度等條件得到嚴格控制。其次，需要加強對設備的維護和更新工作，確保其正常運行和使用壽命。此外，還需要加強對員工的培訓和管理，提高其操作技能和安全意識。
總之，熟食產品抽樣檢驗達標率普遍偏低的問題已經引起了社會的廣關注。而冷鏈物流作為保證食品質量、減少食品損耗的重要手段之一，也需要得到進一步的完善和提高。只有通過官方、企業和社會各方面的共同努力，才能夠實現食品安全和質量的各方面提升。
